ERHITZEN UND DABEI SPAREN

Erhitzung mit Heißgas.

• Sonden für Temperaturkontrolle und zur Verringerung der thermischen Trägheit.
• Min 20% bis max 100% des Wanneninhalts können gleichmäßig und perfekt bei einer Temperatur bis 99° C gekocht werden.

RÜHREN, MISCHEN, KNETEN

Durch den Wechselrichter macht das Rührwerk auch beim Erhitzen den Unterschied. Daneben ermöglicht die besondere Form des Rührwerks die kreisförmige und zugleich vertikale Bewegung der Masse wodurch gleichbleibende Temperaturen sowie die perfekte Vermengung der Zutaten erzielt werden.

WECHSELRICHTER

Verändert die Drehgeschwindigkeit des Rührwerks von 7 bis 70 Hertz. Mit Hilfe der SPS gewährleistet der Wechselrichter auch besonders empfindlicher Zubereitungen die ideale Drehgeschwindigkeit bezüglich der Menge und Eigenschaft der Mischung, den Zutaten und dem Verhältnis derselben.

ENTLEEREN DES EISES

Eine absolute Neuheit ist das Entleeren des Eises durch die automatische Veränderung der Drehgeschwindigkeit des Rührwerks. Diese ändert sich automatisch in progressiver Weise, weshalb das Eis von Beginn des Entleerungsvorgangs bis zu dessen Ende trocken bleibt. Die Geschwindigkeitsveränderung kann individuell bestimmt werden. Vor allem beim Entleeren von Eiscreme mit marmoriertem Effekt ist die Tatsache, dass die Hände frei sind und keine Schalter betätigt werden müssen, besonders praktisch.

MEHRSPRACHIG

Mit dem neuen Sprachsystem von Valmar kann man eine der vielen gespeicherten Sprachen auswählen. Die auf dem Touchscreen angezeigten Softwaremeldungen in der jeweiligen Sprache unterstützen den Bediener während der Zubereitung. Auf dem Monitor werden die vom gewählten Programm vorgesehenen Arbeitsgänge Schritt für Schritt beschrieben.

ZYLINDERGRÖSSE

Das Volumen des Zylinders ist in wohlüberlegter Weise so zwischen Durchmesser und Tiefe aufgeteilt, dass die perfekte Kombination von Kühlleistung, Kühlgeschwindigkeit, Mikrokristallisierung des Wassers sowie die optimale Luftuntermischung gewährleistet wird.

KONTROLLE DER KONSISTENZ

Die Konsistenz wird durch Messung des Drehmoments des Rührwerks in Newtonmeter, der Temperatur des Kühlgases und der des Eises im Zylinder kontrolliert. Diese technologische Lösung sorgt dafür, dass unabhängig vom Rezept immer die gewünschte Konsistenz erzielt wird.

EISBEREITUNG

Unabhängig von der Geschwindigkeit bleibt die Drehrichtung des Rührwerks immer die gleiche. Dadurch ist die Mechanik der Maschine auf die Dauer wesentlich zuverlässiger.

EINFACHE ENTLEERUNG

Durch das neue, von Valmar patentierte Öffnungs-und Schließsystem wird nicht nur das Entleeren des Eises stark vereinfacht, was zahlreiche Dekorationsmöglichkeiten des Wanneninhaltes ermöglicht. Die wahre Neuheit ist die Reinigung des Zylinders und des Rührwerks nach dem Entleeren. Dadurch wird die aufeinanderfolgende Verarbeitungen mit unterschiedlichen Farben und Geschmacksrichtungen ermöglicht, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird bzw. die Maschine häufig ausgewaschen werden muss.